Comment réussir la cuisson de la poitrine de porc ?| mgformcentre.fr

Enlever la graisse de la poitrine de porc. Poitrine de porc cuite à basse température

Si vous n'avez pas de grille, écrasez plusieurs feuilles d'aluminium et éparpillez-les sur tout le fond d'une plaque de cuisson.

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La poitrine de porc devra être surélevée pour évacuer la graisse fondue. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entaillez la poitrine de porc en formant un quadrillage. Découpez à travers la peau et formez des lignes verticales à 5 cm de distance les unes des autres. Faites ensuite une série d'entailles perpendiculaires aux premières et également à 5 cm de distance les unes des autres.

Morceau de viande porc : la poitrine Morceau de viande porc : la poitrine On pense souvent à tort que la viande de porc est trop grasse. Pourtant, elle est presque aussi maigre que la viande de volaille. Même la poitrine de porc qui fait partie des morceaux les plus gras, est relativement facile à dégraisser.

Essayez de traverser la peau et la couche supérieure de graisse, mais ne coupez enlever la graisse de la poitrine de porc plus profondément dans la couche de viande. De cette façon, le gras s'écoulera encore plus facilement pendant la cuisson.

Placez la poitrine de porc sur votre plaque de cuisson avec la peau vers le haut.

Information

Badigeonnez d'huile et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. En plus d'assaisonner la viande, l'huile et le sel facilitent également l'évacuation de la graisse.

La peau sera ainsi plus croustillante.

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Appliquez l'assaisonnement à la main et faites pénétrer le sel et le poivre dans les entailles de la peau. Sachez que le sel et le poivre devraient supporter la cuisson sans se détériorer, mais ce n'est pas forcément le cas des autres épices et herbes qui risquent de bruler.

Si vous décidez d'ajouter d'autres condiments, faites-le dans les 30 dernières minutes de cuisson. Placez la poitrine de porc assaisonnée dans le four chaud. Laissez rôtir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit devenue brune et croustillante.

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Cette courte période à température élevée ne va pas complètement cuire la poitrine de porc et vous ne devriez pas laisser la température aussi élevée pendant toute la cuisson. Commencez par cuire à cette température pour rendre la peau croustillante.

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N'attendez pas que la peau noircisse ou ne devienne trop sèche, car la viande va continuer à cuire à basse température. Si vous laissez cuire trop longtemps, la viande va bruler au lieu de cuire correctement.

Poitrine de porc cuite à basse température

Diminuez la température sans ôter la poitrine de porc du four. Vérifiez la cuisson au bout d'une heure environ. Si la graisse chauffe trop, elle risque de commencer à faire de la fumée.

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Vous devrez alors transférer la viande dans un plat propre. Après avoir ôté 7 façons de perdre du poids naturellement poitrine de porc du four, laissez la reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la découper.

Notre astuce pour dégraisser et dessaler des lardons

Pendant ce temps, le jus devrait se répartir dans toute la viande. La poitrine de porc rôtie aura une peau croustillante, mais la viande doit être tendre et moelleuse. Placez les restes dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Lorsque vous réchaufferez les restes, faites revenir les tranches à la poêle pour que la peau reste croustillante.

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